En el centro de Foz, un pequeño rincón gastronómico está causando sensación: se trata de Mexideli, un proyecto que fusiona la pasión por la cultura y la gastronomía mexicana con el compromiso de dar a conocer la riqueza artesanal y culinaria de este país.
El equipo detrás de Mexideli está compuesto por Emilio, originario de México, e Ileana, española de nacimiento. «Tras vivir más de nueve años en México y apasionarnos por su cultura, tradiciones y gastronomía, decidimos embarcarnos en esta aventura para compartir y dar a conocer la riqueza y diversidad gastronómica y artesanal de México» indica Emilio Prado.
Lo que distingue a Mexideli es su enfoque tanto en la gastronomía como en la artesanía, en la que ambos proyectos «van de la mano». En su tienda, se exhiben y venden productos artesanales procedentes de diversas comunidades indígenas de México, como Chiapas, Oaxaca, Jalisco y Yucatán.
«Trabajamos directamente con artesanos y artesanas de estos estados propiciando una relación justa y buscando una mejora en su calidad de vida. Cada prenda o pieza artesanal es elaborada a mano con mucho cariño y cuidado, utilizando técnicas ancestrales que se han ido transmitiendo de generación en generación. Respetamos el proceso creador del artesano, desde la elección de los materiales hasta la creación del diseño y el tiempo de elaboración. Es por ello que cada pieza es única e irrepetible, llevándote en ella toda la sabiduría y creatividad de las manos que la han realizado» señalan.
En cuanto a la parte gastronómica, Mexideli destaca por la calidad de sus productos y por la autenticidad de sus recetas. «Siempre nos ha gustado investigar y descubrir sabores y productos de calidad. La ventaja ahora es que se puede conseguir una gran mayoría de los productos básicos para la cocina mexicana. Trabajamos con mexicanos emprendedores en diferentes partes de España para ofrecer los platos tal y como los traemos en el recuerdo de nuestros años en México. Al final, se trata de eso, de mantener esa esencia de sabores y mestizaje en nuestros platillos».
La propuesta culinaria de Mexideli es variada y tentadora. Cada día de la semana ofrece un plato protagonista, desde tacos los martes hasta pinsas los jueves. Los Nachos Full y los tacos son algunos de los favoritos entre los clientes, quienes pueden disfrutar de la comida en el local o llevarla a casa gracias al servicio de take away.
Además de su espacio físico, Mexideli también contará próximamente con un foodtruck lo que les permitirá llevar su propuesta gastronómica a más personas en A Mariña. «En cuanto a proyectos futuros, a corto plazo intentaremos consolidar el espacio y aprovechar la movilidad del foodtruck para llegar a más gente. También queremos preparar talleres y cursos que nos permitan difundir la cultura y gastronomía mexicana de una manera más directa, más enfocada y más personal» concluyen.
