Tamara Rubiños y Felisa Varela, hija y madre, además de propietarias del Hotel Restaurante Rías Altas, situado en San Pedro de Benquerencia (Barreiros), han sido seleccionadas para competir en el primer Concurso de Empanadas de Galicia.
El Rías Altas ha ganado reconocimiento por su excepcional cachopo, que fue coronado como el mejor de España en junio de 2021 en el certamen anual organizado por La Guía del Cachopo, en el Balneario de Las Caldas, en Oviedo.
«Nos non facemos habitualmente moitas empanadas, pero esta sí que é unha empanada que de cando en cando se ten feito e gusta moito. Creíamos que encaixaba moi ben para este concurso. A nosa proposta leva chourizo de porco celta, panceta de porco celta e grelos -neste caso son da Pastoriza, pero a variedade é Globo Blanco de Lugo, da IXP Grelos de Galicia. Sí que é certo que aínda que son produtos que nos sí que utilizamos, o particular do concurso é que se valora que se empreguen produtos de razas autóctonas coma o porco celta ou dunha Indicación Xeográfica Protexida, coma neste caso. En canto á masa, é feita na casa, masa de pan e que é parte de masa madre» indica Tamara Rubiños.
El equipo envió su propuesta y quedaron entre los ocho finalistas que se presentarán ante el jurado en el Fórum Gastronómico que se celebra en A Coruña. "Neste caso levaremos a empanada xa elaborada", afirma Rubiños. El evento contará con dos modalidades: una para escuelas y estudiantes, que deben preparar parte de la empanada en el lugar, y otra para profesionales del sector gastronómico.
El Fórum Gastronómico es el mayor evento gastronómico profesional del norte de España, celebrado en A Coruña desde su primera edición en Galicia en 2008. Se ha convertido en un punto de encuentro esencial para los profesionales del sector gastronómico del noroeste de la península, ofreciendo formación, promoción del talento culinario y contribuyendo al desarrollo del turismo gastronómico.
Además de la la amplia programación, el Forum cuenta con una amplia feria de expositores, que incluye productores y distribuidores del sector Horeca, así como empresas de maquinaria para hostelería y pequeños productores locales.
