El popular local de desayunos y meriendas de Mondoñedo, Faragullas, amplía sus horizontes y abre sus puertas en Ribadeo. Un proyecto que surgió como oportunidad cuando local donde se ubicará quedó disponible. Así lo cuenta Andrés Rodríguez, el mindoniense dueño de Faragullas, quien revela sus planes para el nuevo establecimiento.
"Decidimos apostar por este proxecto porque xurdiu unha boa oportunidade e o local conta con moi boas características, e nós aproveitamos a situación para lanzarnos", relata Andrés. “Ademais, Ribadeo está medrando moito e está collendo forza o concepto de almorzos e merendas, sobre todo nesa zona", añade.
Faragullas en Ribadeo comenzará a dar desayunos a primeras horas de la mañana, dirigiéndose al público en general, pero también con la intención de atraer a los peregrinos que pasan por la localidad. "Pretendemos tamén dirixirnos ao peregrino. Coñecémolos en Ribadeo e esperámolos en Mondoñedo", explica Rodríguez. Además, la apertura en Ribadeo se percibe como una ventaja frente a Mondoñedo, donde la estacionalidad afecta más. "Ribadeo é menos estacional que Mondoñedo. Alí notamos moito o descenso de xente desde outubro ata Semana Santa, e agardamos que iso non pase en Ribadeo", concluye.
El nuevo Faragullas Ribadeo ocupará el local donde antes estaba El Portolés, en pleno centro del municipio, en la calle San Roque. "O local que imos coller está moi ben situado, nunha das áreas con máis movemento de Ribadeo, a rúa San Roque, por onde pasa practicamente todo o mundo ao longo do día. Así que cremos que é unha boa aposta", asegura Rodríguez.
El local también sufrirá reformas antes de abrir sus puertas al público. "Imos darlle un lavado de cara importante, con algunha sorpresa no interior. Tiñamos unha terraza interior que non se estaba aproveitando e queremos poñela en funcionamento", adelanta. La previsión es que el establecimiento abra antes del verano, "Non sabemos con exactitude se abriremos en maio, xuño ou xullo, pero esperamos facelo antes do verán para coller ritmo de traballo e que non nos pille o touro en pleno agosto, que é cando hai máis movemento", explica.
En cuanto al nombre, Andrés confirma que mantendrán la identidad del local. "Si, manteremos o nome. A única diferenza é que este será Faragullas Ribadeo, mentres que o de aquí [Mondoñedo] seguirá sendo Faragullas Mondoñedo".
Uno de los mayores retos para Andrés será gestionar el personal, ya que el nuevo local será considerablemente más grande. "A falta de persoal, sen dúbida, é un reto importante. Primeiro, temos que ver como arrinca o negocio e calcular canta xente será necesaria. Ademais, o tema da obra preocúpame bastante. Aquí, nun local pequeno como este, en tempada alta chegamos a traballar seis persoas. Agora, cun local máis grande, con terraza exterior e interior, comedor e barra, creo que necesitaremos unha plantilla ampla", destaca.
En Ribadeo, el equipo será mayoritariamente nuevo. "O único que se trasladará serei eu. O resto do equipo será novo. Xa temos un rapaz de Ribadeo que se incorporará en Mondoñedo como cociñeiro para ir aprendendo e que logo se trasladará ao novo local. Traballará comigo dende o principio", señala Rodríguez.
Respecto a los platos que ofrecerá Faragullas Ribadeo y los más demandados por la gente, Andrés destaca la tarta de queso, que ya es toda una estrella en Mondoñedo. "Agora mesmo, a nosa tarta de queixo é a estrela. Está moi promocionada e a xente fala moito dela", asegura. Además, el local también ofrecerá bica, brownies, galletas, bizcochos, tartas variadas y productos salados como tostas, sándwiches y pizzas. Las pizzas estarán hechas con bases de la panadería Crespo, de Mondoñedo, y el pan y las tostas serán de la panadería Ana, de Abadín. Su éxito radica en ofrecer productos 100% artesanales, con una calidad que se nota en cada bocado. A futuro, su plan es ir incorporando gradualmente el servicio de comidas y cenas, ampliando así su oferta gastronómica.
La filosofía de Andrés sigue centrada en trabajar con el comercio local. "A nosa filosofía é traballar con produto de proximidade e con xente da zona. Se en Ribadeo atopamos unha panadería cunha calidade alta, falaremos con eles. Queremos colaborar co comercio local porque iso tamén repercute en nós", apunta.
En relación a la competencia, Rodríguez es optimista. "Hai moitos locais que ofrecen almorzos, pero a competencia é positiva. Canto máis oferta hai, máis xente vén. A variedade fai que a xente teña máis opcións e, ao final, todos funcionamos. Cada local especialízase en algo e os clientes van probando ata atopar o que máis lles gusta", concluye.
Así, Faragullas llega a Ribadeo con una propuesta que, además de ofrecer productos de calidad, fomenta la colaboración con los negocios locales y apuesta por un concepto que sigue teniendo mucho tirón en la zona.
