El roscón de Vilalba ha dado un paso más para convertirse en un producto de referencia en la gastronomía lucense. Las pastelerías vilalbesas A Confianza y Ebos Obradoiro Doce han conseguido la licencia de artesanía alimentaria para el dulce más típico del concello. La impulsora de este logro fue, además de los pasteleros, María Xosé Fernández, concelleira de Comercio, que puso en marcha los mecanismos para que el postre ocupase un lugar de privilegio junto con otros productos característicos de la zona.
Fernández explica que «en Vilalba xa tiñamos referentes en produtos de calidade como o capón ou o queixo de San Simón, pero o roscón era o gran esquecido». «Púxenme en contacto coa xunta -relata- e tivemos unha reunión coas tres pastelerías e a panadería que o fan. Pero non quero esquecerme das Anduriñas, que, durante moito tempo, mantiveron vivo o tema do roscón e aínda o fan».
El roscón de Vilalba es, según explica la concelleira de Comercio, «un produto sinxelo que leva améndoa, ovos, axucre e raspadura de limón. O complicado da receita é que quede ben cocido, porque ten que ser crocante por fóra e suculento por dentro». Sin embargo, tal y como comenta, no es un dulce demasiado conocido más allá del Concello: «Lembro que un día levei un a Lugo e non o coñecían».
La consecución del sello de artesanía alimentaria concedida por la Axencia Galega de Calidade Alimentaria colocará al roscón vilalbés en otra dimensión. «As pastelerías véndeno por Internet e transmítennos que ten moi boa saída. E agora, co apoio de Agacal, poténciase a promoción do produto e, polo tanto, entre outros aspectos, tamén terá presenza en feiras. O logo que agora ten é unha garantía de calidade», manifiesta María Xosé Fernández.
De esta manera, el roscón de Vilalba, una tradición de toda la vida en la zona, ya está preparado para dar un paso más hacia la proyección fuera de su lugar de origen.
