La 'Merluza D& Burela', protagonista en un "showcooking" en Barcelona
La Organización de Productores Pesqueros del Puerto de Burela organizó este jueves en Barcelona un evento en el que la protagonista fue la 'Merluza D& Burela' en platos de diferentes cocinas del mundo
'La Foodieteca' de Barcelona acogió este jueves la segunda edición del evento gastronómico 'Merluza D& Burela por el Mundo': un showcooking guiado por dos reconocidos cocineros gallegos con diferentes elaboraciones para saborear la ‘Merluza D& Burela’ en sus versiones más tradicionales y vanguardistas, presentando también recetas inspiradas en otras cocinas del mundo, como la asiática o la mexicana.
Abrió la jornada Sergio López, gerente de la OPP-7 del Puerto de Burela, que dio la bienvenida a todos los participantes y además hizo una presentación de las principales campañas de promoción realizadas en los últimos años con la marca 'Merluza D& Burela'. Puso en valor la importancia de Burela dentro del sector pesquero nacional e internacional, explicando los diferentes tipos de flotas socias de la OP y destacó la ecoetiqueta ‘Pescaenverde’ que convierte a la flota de altura de Burela que pesca la merluza del pincho en la primera certificada por su bajo impacto ambiental.
El turno de los fogones lo abrió el chef Daniel López, del restaurante O Camiño do Inglés, y su versión de cocina vanguardista con el plato "Merluza D& Burela rellena de marisco", en el que aplicó diferentes técnicas: curado
del pescado en salmuera, cocinado a baja temperatura y extracción de proteína para elaborar pilpil. Miguel F. Vidal, del restaurante Morgana, ofreció la receta "Merluza D& Burela a la gallega; con ajada, patata cocida, cebolla y guisantes" como ejemplo de una cocina más tradicional pero igualmente espectacular y sabrosa. A continuación, de nuevo Daniel López elaboró su "Merluza D& Burela frita estilo chino", acercando este producto de la lonja de Burela a la cocina asiática. Y finalmente, el chef Miguel F. Vidal cerró la jornada cocinando la merluza del pincho de Burela con un toque picante en su receta mexicana "Taco de Merluza D& Burela en texturas, crema de aguacate, cebolla encurtida y pico de gallo".
El público, en el que se encontraban numerosos periodistas y creadores de contenido relacionados con el mundo gastronómico, pudo degustar cada una de estas elaboraciones viviendo una experiencia gastronómica «mundial» y
viajando con su paladar por diferentes cocinas del mundo teniendo como origen común la lonja de Burela.
Todos los asistentes, entre los que se suman casi dos millones de seguidores en las redes sociales, interactuaron con los chefs lanzando preguntas sobre cada una de las diferentes formas de preparación de la ‘Merluza D& Burela’, demostrando así la versatilidad de este producto en cuanto a formas de elaboración.